营口烟酒回收，陈年老酒比新酒香的原因探析
更新时间: 2025-03-15
要回答这个问题，你还需要了解白酒的酿造。人类早在几千年前就知道如何酿酒了。水果和果汁暴露在大气中，微生物将果汁中的糖转化为酒精和其他物质。原始人不小心喝了这种发酵的果汁，味道芳香可口，于是开始有意识地发酵果汁，这是更早的酿酒方式。根据研究，人们会在有文字之前酿造水果酒。中国的白酒属于世界。大多数**的白酒是由高粱、小麦和豌豆制成的。淀粉用麦芽或麸曲作为糖化剂，然后发酵。麦芽糖在酵母的作用下变成酒精。然而，这种酒的酒精含量很低。蒸馏后，白酒含量高。酒精和我们喝的酒非常不同。纯酒精水溶液几乎没有香味，一般酒有*香味、味道、颜色。这是因为除了酒精外，白酒还含有糖、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素。水果含有大量的糖，所以也可以用水果酿酒。红紫白酒、金黄橙、青红苹果、岭南佳果荔枝都能酿出好酒。无论是水果酒还是白酒，能散发出香味的英雄都是乙酸乙酯。但新白酒中乙酸乙酯的含量很小。白酒中的醛和酸不仅没有香味，而且还能刺激喉咙。因此，新酿造的白酒是生的、苦的和涩的，不太适口。它需要几个月到几年的自然窖藏和陈酿过程来消除杂味，散发出浓郁的白酒香气。在长期的酿造过程中，中国劳动人民逐渐掌握了陈酿白酒的经验。
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